Wintergroentensoep met spelt

  • Wintergroentensoep met speltWas de spelt en doe die in een pan.
  • Giet er ruim kokend water over en laat circa 30 minuten weken. Giet af.
  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de prei schoon en snijd in ringen.
  • Schil de winterwortel en snijd in reepjes.
  • Schil de peterseliewortel en snijd in plakjes.
  • Snijd de groene kool in dunne plakjes.
  • Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Verwarm de boter in een grote soeppan en bak er de ui op halfhoog vuur ca. 5 minuten in.
  • Giet er de bouillon bij en voeg de spelt toe.
  • Kook 25 minuten en voeg dan de winterwortel en de peterseliewortel toe.
  • Kook ca. 5 minuten en doe er dan de prei en kip bij. Voeg na 5 minuten de kool toe en kook nog ongeveer 5 minuten door.
  • Rasp de citroen, hak de peterselie fijn en meng door elkaar.
  • Serveer de soep met het peterseliemengsel.