Risotto met kastanjechampignons en koolrabi

Risotto met koolrabi

  • De champignons schoonmaken en klein snijden. De uien schillen en fijn hakken. Peterselie fijnhakken. Koolrabi dun schillen en in blokjes van 1 á 1,5 cm snijden.
  • Maak bouillon van twee bouillonblokjes en ± 1 liter heet water.
  • Uien en paddestoelen in een wok of diepe pan in hete olie aanbraden.
  • Voeg de risottorijst toe en bak in circa 2 minuten glazig. Schenk beetje bij beetje de kokende bouillon erbij en gaar de rijst in circa 15 minuten. 
  • Voeg na 10 minuten de blokjes koolrabi toe en kook ze mee.
  • Als de risotto klaar is: peterselie en creme fraiche door de risotto roeren en met zout en peper op smaak brengen.

 

Advertenties