Gegrilde aubergines met ricotta

Gegrilde aubergine met ricotta

  • Verwarm een grillpan voor.
  • Snijd de aubergines in plakken, smeer ze in met olie en grill ze om en om.
  • Halveer de tomaatjes.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Verwarm de grill van de oven voor.
  • Vet een ovenschaal in en verdeel de aubergines erover. Bestrooi ze met zout en peper.
  • Verdeel de tomaatjes, knoflook, kappertjes en ricotta erover en zet de schaal in de oven tot de tomaatjes zacht zijn.
  • Snijd de parmaham in reepjes, pluk de basilicum en verdeel ze over de ovenschaal.

Serveer met brood of gebakken aardappels