- Verwarm een grillpan voor.
- Snijd de aubergines in plakken, smeer ze in met olie en grill ze om en om.
- Halveer de tomaatjes.
- Pel en snijd de knoflook fijn.
- Verwarm de grill van de oven voor.
- Vet een ovenschaal in en verdeel de aubergines erover. Bestrooi ze met zout en peper.
- Verdeel de tomaatjes, knoflook, kappertjes en ricotta erover en zet de schaal in de oven tot de tomaatjes zacht zijn.
- Snijd de parmaham in reepjes, pluk de basilicum en verdeel ze over de ovenschaal.
Serveer met brood of gebakken aardappels