Andijviesalade met kerrie en walnoten

  • Andijviesalade met kerrie en spekjesLeg de eieren in een steelpan met water, zet de pan op het vuur en laat 6 minuten koken
  • Bak de spekjes knapperig in een pannetje
  • Snij de andijvie intussen in reepjes en was goed
  • Snij de ui in halve ringen en de walnoten klein
  • Mix de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje
  • Leg de andijvie in een schaal en giet 2/3 van de dressing er overheen
  • Giet de eieren af, pel ze en snij in plakjes
  • Leg de ui en de ei plakjes op de salade
  • Strooi de spekjes en walnoten er overheen
  • Druppel de rest van de dressing over de salade
  • Lekker met gebakken aardappeltjes of brood; eet smakelijk!

 

Advertenties